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牛奶和鸡蛋能一起吃吗? - 饮食禁忌 -

时间2020-01-17 来源:九江新闻网

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是最古老的天然饮料之一,被誉为“白色血液”,对人体的重要性可想而知,鸡蛋是人类常食用的食物之一,营养丰富,氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,很多人都消喜欢用牛奶搭配鸡蛋一起食用,下面我们就一起来看一看牛奶和鸡蛋能不能一起吃吧!

牛奶和鸡蛋能一起吃吗?

牛奶和鸡蛋不适合同食。鸡蛋搭配牛奶本来是很多人喜爱的早餐,其实它们并不适合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。同时,鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

鸡蛋和什么不能一起吃?

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1、糖类:很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、柿子:吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒,总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

3、豆浆:每天早晨很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花,或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴,其实单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,胰蛋白酶与蛋清中的卵松蛋白相结合会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

4、兔肉:鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道引起腹泻。

5、鳖肉:吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒,而鳖肉本身性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃,加上它性咸平,孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

6、饮茶:有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻,特别是那些喜欢喝早茶醒神的人,但是吃完鸡蛋后喝癫痫病多少钱可以治好茶会有害健康,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

牛奶和什么不能一起吃?

1、红枣:吃枣后不要马上吃高蛋白食品,如牛奶,因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣1~2个小时后,再吃高蛋白食品。

2、杨梅:杨梅含有丰富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白质,若二者同时食用,杨梅中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质消化吸收。

3、柠檬:有些人建议在牛奶中加点柠檬汁,这看上去是个好办法,但实际上柠檬属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质就会使蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。

4、果汁:营养专家指出,如果牛奶中加入了过量的果汁,牛奶中的酪蛋白就会与果汁反应,发生凝集、沉淀的情况,导致人体难以消化、吸收。更严重的情况是会引起消化不良和腹泻,因此牛奶不可以添加过量的果汁等酸性饮料,所以别为了追求新鲜口感随长春公立癫痫医院意搭配果汁。

5、菠萝:菠萝与牛奶不能同食是因为菠萝中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质,若二者同时食用菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收。

6、韭菜:牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

7、米汤:牛奶与米汤同吃会导致维生素A大量损失。实验研究表明,若将牛奶与米汤掺后分别置入各种温度下,将导致维生素A大量损失,婴幼儿若长期摄取维生素A不足,将会导致发育缓慢、体弱多病,故喂养婴幼儿应将牛奶和米汤分开。

8、豆浆:牛奶和豆浆不宜共煮,因为豆浆中含有的胰蛋白酶抑制因子,能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种物质需在100℃的环境中经数分钟才能被破坏,否则未经充分煮沸的豆浆食后易使人中毒,而牛奶若在持续高温中煮沸则会破坏奶中的蛋白质和维生素,降低牛奶的营养价值,实际上是一种浪费。所以,牛奶和豆浆不宜共煮。

9、茶类:牛奶中含有丰富的钙离子,而茶叶中的鞣酸会阻碍钙离子在肠胃中的吸收。茶和牛奶属食物相克,向茶水中加入牛奶或茶和牛奶同时喝,都会破坏茶中有益健康的成分,因此不宜同时喝。

10、糖类:牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖西安癫痫病医院哪家好反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

11、橘子:刚喝完牛奶就吃橘子会影响消化吸收,而且还会使人腹胀、腹痛、腹泻,这是因为在牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收。另外,除了橘子之外,在喝完牛奶的一个小时之内都不应该立即食用任何的酸性食物,比如杏、酸石榴等含酸较多的水果。

12、鸡蛋:牛奶中含有乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质,会分解为氨基酸,氨基酸的吸收会耗能,此时血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。而且,鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。

13、药品:有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

部分专业知识转自网络

作者:不详 来源:网络
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